“Săn tìm” đặc sản mùa hè Hà Nội ngày cuối tuần

Bún ốc nguội – thức “quà” tinh tế mát lòng

Nói đến bún ốc, đa số mọi người thường sẽ nghĩ đến bát bún được chan nước dùng nóng hổi, ốc đầy xăm xắp trên miệng bát – có khi lại đầy những bò giò trứng lộn theo “trend” ẩm thực bây giờ. Trời nóng thèm ăn món có nước, nhưng bún phở nóng hôi hổi thì lại dễ “phát ngốt”. Thế nên một bát bún ốc nguội lại trở nên “hợp thời” hơn bao giờ hết: nhạt mồm thì một bát cũng ấm bụng, mà “bon mồm” có khi đôi bát vẫn thòm thèm!

Bún ốc nguội có thể ăn được mọi lúc, nhưng hợp nhất là làm quà sáng hoặc cho bữa xế chiều

Ảnh: VOV

Bát bún ốc nguội vốn chẳng cầu kỳ những thịt, những giò, những trứng… hướng đến “no bụng đủ chất” như các loại bún khác mà rất đơn giản. Nước dùng là nước luộc ốc thanh thanh, thêm ít cà chua, gia vị vào, bên trong là ốc lớn ốc nhỏ, tuỳ vào sở thích của người ăn. Rồi cứ thế, gắp những miếng bún hến mướt mát mà chấm vào, rồi ăn kèm với rau sống hoặc rau chuối thái rối. Đừng quên bỏ chút ớt chưng cho dậy vị, thế là “ông thần khẩu” đã bừng tỉnh rồi!

Gợi ý một số địa chỉ:

• Bún ốc nguội 136 Tây Sơn

• Bún ốc 36 Lương Ngọc Quyến

• Bún ốc nguội 26 Bùi Thị Xuân

Các thức đồ cuốn – thanh nhẹ nhưng vẫn đủ đầy

Các món cuốn là đặc trưng của ẩm thực Châu Á, nhưng Hà Nội vẫn sở hữu riêng cho mình những thức cuốn rất đặc biệt, mà phở cuốn là một cái tên sáng gía. Đúng với tên gọi của mình, nó là sự kết hợp độc đáo giữa món phở và bánh cuốn. Thay vì những bát món phở nước nóng hổi hay phở trộn ăn với các loại topping thông thường thì món phở cuốn nhẹ nhàng và thanh mát hơn hẳn. Chính vì thế mà món ăn đặc sản Hà Nội này cũng rất được ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực.

Phở cuốn có nhiều biến thể, nhưng “nguyên gốc” với bánh phở và thịt bò vẫn là phiên bản được yêu thích nhất

Ảnh: eatwithbean

Còn nhiều món cuốn nữa mà người Hà Nội ưa chuộng vào mùa hè, từ cuốn thịt trứng đơn giản đến cuốn diếp thanh mát – tuy nhiên, phở cuốn vẫn là món “quốc dân” và có thể dễ dàng tìm thấy ở các hàng quán khu vực Trúc Bạch, Ngũ Xã.

Gợi ý một số địa chỉ:

• Phở cuốn Hưng Bền 33 Ngũ Xã

• Đồ cuốn 3 miền Cô Dung 46 Trần Xuân Soạn

Bánh đúc nộm – “lạ mà quen” dành riêng cho nắng hạ

Bánh đúc, vốn chỉ đơn giản là bột gạo pha với nước vôi trong. Qua nhiều năm tháng, bánh đúc ngày càng hiện hữu với nhiều biến tấu mới lạ hơn, từ bánh đúc lạc chấm tương, bánh đúc sốt, hay bánh đúc ăn kèm riêu cua, mắm tôm. Vào mùa đông, người ta ưa chuộng bánh đúc nóng ăn kèm nước chấm đậm đà và hành phi nóng hổi, thơm nức. Mùa hè ngột ngạt hơn, bát bánh đúc nộm mát thanh dìu dịu lại chiều lòng người hơn bao giờ hết. Lang thang khắp các phố phường Hà Nội trong mùa hè, bạn có thể bắt gặp một vài gánh hàng bán món ăn mộc mạc này.

Khác với bánh đúc chấm tương, bánh đúc nộm là thức “đặc sản” chỉ có vào mùa hè, và càng không xuất hiện trong nhà hàng hay buffet sang trọng.

Ảnh: VOV

Giữa tiết trời nóng nực của mùa hè mà được cầm trên tay bát bánh đúc nộm man mát, húp miếng nước có vị ngọt thanh hơi mằn mặn, thêm chút bùi bùi ngậy béo của lạc thì quả thực rất vừa lòng. Sức hút ấy nằm trọn trong phần bánh đúc dẻo dai, mềm mịn đến khó cưỡng, thêm lạc, giá chần và rau thơm là dậy lên hương vị bùi bùi, mát thanh cực lạ miệng.

Gợi ý một số địa chỉ:

• Bánh đúc nộm 28 Hàng Bè

• Bánh đúc nộm 20 ngõ Gốc Đề

Cháo đậu cà muối – thức quà giản dị cho người “chán ăn”

Nắng nóng đến độ không muốn ăn gì? Người Hà Nội nào cũng có đôi lần “đối diện” với sự chán chường vì cái nóng mùa hè, đến độ không muốn ăn: đó là lúc những món ăn giản dị, thậm chí có đôi phần “quê kiểng” như cháo đậu cà muối lên ngôi. Khi những bát cháo nóng hôi hổi chẳng lấy gì làm hấp dẫn với cái thời tiết oi nồng thì cháo đậu cho thêm mấy miếng đậu rán tẩm hành và cà muối lại lạ miệng và dễ ăn vô cùng. Có hai loại cháo là cháo đậu xanh và cháo đậu đen, nấu cho đến khi cả gạo và đậu cùng nhừ. Thế rồi khi ăn, bỏ thêm mấy miếng đậu rán tẩm hành, vài quả cà nén nữa là đủ bộ.

Với người cần thêm chút “đạm”, một quả trứng muối sẽ thêm phần mặn mòi cho bát cháo, mà vẫn đủ thanh mát “vực dậy” vị giác ngày hè.

Ảnh: Foody

Bát cháo đậu cà Hà Nội trong ngày nắng nóng thực sự là món có khả năng giải nhiệt rất tốt. Đặc biệt vào những ngày hè, nó trở thành món ăn thanh nhiệt rất ưa chuộng, trời càng nắng nóng ăn lại càng ngon. Cháo đậu cà khác với các món cháo khác, ăn lúc nóng hay lúc nguội đều ngon nhưng người ta thường hay ăn cháo nguội hơn. Cũng như những món ăn khác trong danh sách này, món cháo đậu cà sẽ không xuất hiện trên các “menu” sang chảnh, mà chỉ ẩn mình trong những góc nhỏ phố phường, chờ bạn ghé thăm.